Учебно-производственный комплекс «Кафе «Ностальжи»»

на базе ГБПОУ «Тверской торгово-экономический колледж»

ГБПОУ Тверской торгово-экономический колледж является динамично развивающимся учебным заведением, одним из крупнейших в Тверской области, востребованным как обучающимися, так и работодателями хлебопекарной промышленности, логистики, торговли, индустрии питания и сервиса, в том числе и инфраструктуры туризма, социальной защиты населения. Контингент обучающихся 1157 чел., в том числе на базе УПК 292чел.

Успешно работает структурное подразделение колледжа учебно-производственный комплекс кафе «Ностальжи», созданное в октябре 2010г. УПК осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом Колледжа, локальными нормативными актами. Данное подразделение является образовательной средой для подготовки кадров по специальностям:

43.02.15 Поварское и кондитерское дело

19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

43.02.16 Туризм и гостеприимство (предоставление услуг предприятия питания)

Учебно-производственный комплекс кафе «Ностальжи» выполняет следующие задачи:

- прохождение производственной практики студентами по программам среднего профессионального образования,

- отработка лабораторно-практических работ по МДК и модулям в соответствии с программами,

- использование как площадки демонстрационного экзамена ДЭ;

- реализация учебных программ подготовки кадров рабочих профессий,

- профориентационные мероприятия и обучение школьников по программе «Первая профессия»,

- проведение ежегодного конкурса «Профессионалы» по компетенции «Ресторанный сервис»,

- реализация программ переподготовки и повышения квалификации работников отраслей промышленности и торговли,

- обеспечение горячим питанием студентов и работников колледжа,

- предоставление услуг по организации питания и отдыха жителей и гостей г.Твери (специальные формы обслуживания: банкеты, встречи, юбилеи и т.д.)

В структуре действующего производства учебно-производственного комплекса УПК «Кафе «Ностальжи»» имеются производственные цехи: «учебный горячий цех», «учебный цех доработки полуфабрикатов», «учебный цех доработки зелени», «моечная столовой посуды», «кладовая суточного запаса», кабинеты руководителя подразделением, заведующего производством, мастеров производственного обучения. Залы для посетителей: аванзал с барной стойкой-раздаточной, зал ресторана для посетителей на 30 мест с барной стойкой, зал кафе для посетителей на 20 мест. Общее число мест 50.

Деятельность УПК сертифицирована, 28.06.2022г. получен Сертификат соответствия в ООО «Центр консалтинга и сертификации «Межрегиональное агентство качества»», действующий до 27.06.2025г.

По штатному расписанию УПК должности заведующего производством, поваров, пекаря, кондитера, кассира, уборщика помещений занимают студенты, работающие по трудовым договорам, наставниками являются мастера производственного обучения, преподаватели колледжа и штатный повар.

Ежегодно за счет внебюджетных средств обновляется материально-техническая база созданного учебно-производственного комплекса - кафе «Ностальжи», оснащенного современным технологическим, холодильным, механическим, весоизмерительным и немеханическим оборудованием, мебелью для залов, комплектами специальной и евро-посуды в соответствии с требованиями международных стандартов.